شباب جبتلكم فتة بيتنجان

المكونات

12 باذنجانة صغيرة الحجم
½ نصف كوب من الصنوبر المحمّص
6 بنادورات، منزوع جلودها، ومفرومات فرماً ناعماً
225 غم من لحم الضأن المفروم (من الفخذ)
1 ملعقة صغيرة واحدة من البهار الحلو
1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة
1 بصلة واحدة، متوسطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً
زيت نباتي لقلي الباذنجان
خبز عربي مقلي، أو محمّص
½ نصف كوب من النّعنّاع المجفـّف للزّينة
صالصة اللّبن
2 كوبان من اللّبن
2 فصان من الثوم، مهروسان
نُتفة من الملح




طريقة التحضير

يُوضع اللّبن، والثوم المهروس، والملح معاً، في صحن متوسط الحجم
باستخدام قشّارة البطاطا، تُسلَخُ شرائح طولية من جلد الباذنجانة، عرض كلِّ منها 1 سم، مع عدم المساس بعنقها
يُقلى الباذنجان في الزيت، في مقلى واسع، ويقلّب حتى يحمّر
يُرفع البائنجان من المقلى، ويُوضع على ورق مصّاص، لامتصاص الزيت الزائد، وليّبرُد
وفي المقلى نفسه، يُقلى البصل حتّى يطرؤ، ويضاف إليه اللّحم المفروم، حتّى يتحمر
يضاف البهار الحلو، والقرفة، والملح، والفلفل
يُرفع عن النار، ويترك حتّى يبرد
تُشق كل باذنجانة، شقاً طولياً، حيث نُزِع الجلد، لعمل فجوة في الباذنجانة وملئها بخليط اللّحم والبنادورة المفرومة
يضاف 3 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم إلى الزبادي
تطبيق المكونات
يُفرد الخـُبز المقليّ في طبق التـّقديم، القابل إدخاله في الفرن
يُوضع الباذنجان فوق الخبز، ويدخل في فرن سبق إحماؤه، لتسخينه لمدة 10 دقائق تقريباً
يخرج من الفرن، ويُصَبُّ على كلِّ باذنجانة، قليلً من صالصة اللّبن ويزينن بالصّنوبر والنّعناع اليابس، ويقدم للأكل