اكلة كلش طيبة مسخن

المكونات

• دجاجتان (مخلـّيتان من عظام الظهر)، تزن الواحدة منها 900 غم تقريباً
• 6 ستة من فصوص الثوم، مهروسة
• ملح وفلفل
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة
• 1 ملعقة صغيرة من السّماق
• 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• عصير ليمونة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو (Paprika)، المطحون
• خبز إيراني أو عربي مفرود أو شراك (للتقديم مع البصل)
معجون البصل المفروم
1. 400 غم بصل أحمر مفروم
2. 1 كوب واحد من زيت الزيتون
3. صنوبر مقلي
4. ملح
5. 3 ملاعق كبيرة من السماق
6. عصير½ نصف ليمونة




طريقة التحضير

1. يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت)
2. يُهرس الثّوم، حتّى يصبح كالمعجون، ثُمّ يُدهن الدجاج بالزيت والبهارات
3. ويترك في الثلاجة (البراد) لمدة 4 ساعات قبل الطهي
4. يُخرج الدجاج من البرّاد، ثُمّ يشوي، ويُترك جانبا، في مكان دافيء
5. لتحضير البصل: يُقلى البصل الأحمر في قدر على النار حتى يذبل
6. يُغطى القدر، ويُترك البصل على نار هادئة، حتّى ينضج
7. يُضاف إلى البصل السماق، وعصير الليمون، والملح (حسب المذاق)
8. يُضاف الصنوبر إلى البصل، ثُّمّ يُرفع الخليط عن النار
9. يُترك الخليط حتّى يبرد، ثُمّ يُصفى (مع الإحتفاظ بالزيت)
10. يُضاف الزيت الذي قلي فيه إلى مرق الدجاج في صحن زجاجي كبير
11. يغمس الخبز في البصل المقلي، ثُمّ يُوضع في صينية للشوي
12. يُفرد فوق الخبر البصل المقلي، ثُمّ الدجاج، ويُدخل إلى الفرن
13. تُرفع الصينية من الفرن، وتُزين بالصنوبر، المحمص
14. يُقدم الدجاج في الحال، مع اللّبن